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July

kan色爸爸影院 _天热也要好好吃饭,这碗炝锅面简单快手少油烟,一大碗都吃不够

天热也要好好吃饭,这碗炝锅面简单快手少油烟,一大碗都吃不够

暑热难耐,我越来越讨厌进厨房了,客厅和房间都有空调,唯独厨房,一到夏天就跟个小锅炉一样,做一顿饭出来就好比洗了个澡,即便我对做饭有十二般的热爱,终究这份热情还是败给了天气,最近的饭菜变着法儿的怎么简单怎么来。

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人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,天热也要好好吃饭才对,要想吃的简单又不失营养,还是北方人最爱的面条比较实在,一碗香喷喷的炝锅面,有主食有肉有蔬菜,一锅全出,做起来油烟少,味道好,每次做这个,我家小朋友就特别爱吃,平时吃米饭就盛一点点,遇到炝锅面他能吃一大碗都不够,如果你也跟我一样讨厌夏天的厨房,不妨试试这个做法。

炝锅面看似简单,要想做出来好吃,还需要注意一些小小的技巧,学会了做给家人吃,里面的食材可以随心替换,非常百变,学会这一种面的做法,就能学会许多种不同风味的面条做法。

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【番茄火腿炝锅面】

用料:西红柿两个,香菇四个,鸭蛋一个,火腿一块,青菜两棵,面条一把,姜一块,料酒一勺,盐适量,味精少许。

步骤:

1,准备好所需要的食材,青菜,西红柿,香菇提前清洗干净。

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2,青菜根部容易藏匿泥沙,将根部切去,彻底洗干净后把茎部和叶子切成小段备用。

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3,鸭蛋一个打入碗中,用筷子搅散,之所以用鸭蛋,您也可以用鸡蛋,鸭蛋性凉,有清热解毒的功效,夏天食用能去火气。

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4,火腿肉一块,切成薄片,这里用到的火腿肉不是指火腿肠,而是我们自己腌制的猪肉,如果没有,可以选择超市装的金华火腿来代替。

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5,新鲜的西红柿两个,切成薄片状,夏天是吃西红柿的季节,这个时候的西红柿酸甜可口,价格实在,喜欢的朋友不要错过,天热容易被太阳晒黑,多吃西红柿有美白淡斑的功效。

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6,洗干净的香菇切成薄片备用,建议不要省略香菇,面条里煮点新鲜的香菇片,吃起来特别鲜美。

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7,油锅烧热,下入姜丝,火腿片进去翻炒,火候可以稍微大一些,等油温升高了再把食材入锅,这样能充分呛出火腿肉的鲜美。

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8,然后倒入一勺料酒,切片的西红柿,快速翻炒,西红柿在炒制的过程中会逐渐软化,优质的自然熟西红柿会出现返沙的状态。

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9,此时往锅中倒入适量的开水,记住,是开水,不是凉水,用开水能快速将油脂与水乳化,这样烧出来的汤汁比较醇厚,倒入开水后接着把香菇片放进来,煮上几十秒,香菇片切的很薄,十分容易熟,也容易出鲜味,很多高汤不用骨头熬,用多种菌菇去熬也特别鲜美。

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10,香菇半熟的状态下就可以加入面条煮了,今天的面孩子点名要吃,所有我把面条掰碎了入锅的,如果大人吃就不需要多这一步,直接入锅就行,面条掰碎做给孩子吃主要是为了方便孩子用勺子挑起面条。

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11,最后再把打散的鸭蛋以转圈的方式淋入面条汤中,然后撒入青菜,焯烫十来秒就可以。

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12,出锅前撒少许盐,一点点味精调味即可。

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多说几句:

此面汤中的火腿是完全可以用新鲜猪肉代替的,不仅如此,新鲜的鸡胸肉,基围虾,牛肉,都可以用同样的做法来做,如果是鸡胸肉,先切成细丝儿,用料酒,盐稍微腌制一刻钟比较好。